旨味あふれる！
マンハッタンクラムチャウダー

手順

1. 1

   あさりは殻をこすり合わせながら洗う。

2. 2

   鍋にあさり、白ワインを入れ、ふたをして中火であさりの口が開くまで蒸す。粗熱をとる。あさりと蒸し汁に分け、あさりの身を取り出す。蒸し汁は取っておく。

   ポイント

   蒸し汁が100ccに満たない場合は水を足して調整しましょう。

3. 3

   玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切る。じゃがいもは水にさらして水気を切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

4. 4

   ベーコンは細切りにする。

5. 5

   鍋にバターを入れて熱し、バターが半分ほど溶けたらにんにく、ベーコン、3の野菜を加えて全体にバターがなじむまで中火で炒める。

6. 6

   ☆を加えて混ぜ、煮立ったらアクを取り除く。ふたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで弱火で10分ほど煮る。

7. 7

   あさりを加えて混ぜ、火を止める。

   ポイント

   あさりの塩分によって味の濃さが変わってきます。味見をし、塩味が足りない場合は塩を加えて調整しましょう。

8. 8

   器に盛り、パセリをちらす。