DELISH KITCHEN

羽がパリパリ♪

焼き餃子

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    340kcal

  • 費用目安

    200前後

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BS12トゥエルビで毎週土曜よる9時00分~放送の『居酒屋ぼったくり』で紹介されたレシピをDELISH KITCHEN風にアレンジしました!(U-NEXTで4月14日(土)よる9時30分より配信)人気の羽付き餃子!コツを掴んだら簡単に失敗せずに作れます。こんがり美味しく焼いてパリパリの食感を楽しんでくださいね♪

材料 【2人分】

  • 餃子の皮 12枚
  • 豚ひき肉 80g
  • キャベツ 2枚(190g)
  • にら 1/3束
  • 長ねぎ 20cm
  • 薄力粉大さじ1
  • 150cc
  • ごま油大さじ1/2
  • 塩こしょう少々
  • ☆調味料
  • 大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • ごま油小さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • ★みそだれ
  • みそ大さじ1
  • 小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 大さじ1/2
  • 豆板醤小さじ1/2
  • ◯酢じょうゆ
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1

手順

  1. 1

    キャベツは芯ごとみじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。にらは細かく刻む。キャベツは塩(分量外:少々)をふってもみ、5分程おいて水気をしぼる。

  2. 2

    ボウルに豚ひき肉、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。1を加えて混ぜる。

  3. 3

    餃子の皮の中央に2の1/12量をのせ、皮の縁に水(分量外:適量)をつけて半分に折り、ひだを寄せながら包む。残りも同様に包む。

  4. 4

    別のボウルに★を入れて混ぜる。

  5. 5

    別のボウルに◯を入れて混ぜる。

  6. 6

    別のボウルに薄力粉、水を加えて混ぜる。

  7. 7

    フライパンを中火で熱し、餃子を並べる。餃子にかからないように6を回し入れ、ふたをして水気がなくなるまで6分蒸し焼きにする。

    ポイント

    テフロン加工のフライパンでない場合は餃子を並べる前に油(大さじ1/2)を入れる。

  8. 8

    ふたを取り、餃子にかからないようにごま油を回しかける。パチパチと乾いた音がするまで焼き、器をかぶせて上下を返して餃子を盛る。みそだれ、酢じょうゆ、塩こしょうを添える 。

よくある質問

  • Q

    冷凍餃子で作れますか?

    A

    はい、可能です。こちらを参考にしてください。

  • Q

    羽付き餃子とは何ですか?

    A

    発祥は東京都の蒲田と言われていて、肉まんに湯溶かし小麦粉をかけて焼いた中国料理が美味しくてそこから考案されたそうです。

  • Q

    羽付きの部分は小麦粉でも作れますか?

    A

    はい、可能です。最後に水溶き小麦粉を使ったレシピをこちらでご紹介しています。

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