焼き餃子

手順

1. 1

   キャベツは芯ごとみじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。にらは細かく刻む。キャベツは塩（分量外：少々）をふってもみ、5分程おいて水気をしぼる。

2. 2

   ボウルに豚ひき肉、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。1を加えて混ぜる。

3. 3

   餃子の皮の中央に2の1/12量をのせ、皮の縁に水(分量外：適量）をつけて半分に折り、ひだを寄せながら包む。残りも同様に包む。

4. 4

   別のボウルに★を入れて混ぜる。

5. 5

   別のボウルに◯を入れて混ぜる。

6. 6

   別のボウルに薄力粉、水を加えて混ぜる。

7. 7

   フライパンを中火で熱し、餃子を並べる。餃子にかからないように6を回し入れ、ふたをして水気がなくなるまで6分蒸し焼きにする。

   ポイント

   テフロン加工のフライパンでない場合は餃子を並べる前に油（大さじ1/2）を入れる。

8. 8

   ふたを取り、餃子にかからないようにごま油を回しかける。パチパチと乾いた音がするまで焼き、器をかぶせて上下を返して餃子を盛る。みそだれ、酢じょうゆ、塩こしょうを添える 。