豚こま竜田ウスターソース味

手順

1. 1

   大きめのボールにウスターソース、練り辛子を入れて混ぜる。豚肉を加えてもみ込み、室温(涼しい場所)に10〜20分置く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。

2. 2

   1の豚肉を12等分して丸める。片栗粉をまぶし、上から押さえてかるくつぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて高めの170〜180℃の中温に熱し、ピーマン、なすを入れる。途中で返しながら色よく揚げ、取り出して油をきる。サラダ油を少したして160〜165℃の低温にし、豚肉を入れてときどき返しながら、5〜6分揚げる。取り出して油をきり、野菜とともに器に盛る。