アオリイカの唐揚げ

手順

1. 1

   しょうがはすりおろす。

2. 2

   アオリイカは中央に切り込みを入れて開き、軟骨を取り除く。わたと内臓を引き抜き、胴と足をよく洗い、水気を切る。足は目の下で切り落とし、くちばしを取り除く。

3. 3

   2のえんぺらを剥ぎ、薄膜を取り除き、2等分に切り、食べやすい大きさに切る。イカの足は切り込みを入れて、2〜3本ずつ切り離す。長い足は揃えて切り落とす。

4. 4

   ボウルに3のアオリイカ、☆を入れて揉み込み、5分程おき、片栗粉をまぶす。

   ポイント

   衣は全体にしっかりとからめることで揚げる際に油はねを防ぎます。

5. 5

   鍋に底から3cm程の高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、4を落とし入れ、きつね色になるまで揚げる。

6. 6

   器に5を盛り、レモンを添える。