いかの磯辺揚げ

手順

1. 1

   イカは足を内臓ごと胴から引き抜く。足を目の下で切り落とし、くちばしを取り除く。胴から軟骨を抜き取る。えんぺらは頭側から剥がし、反対側から切り取る。

2. 2

   胴とえんぺらの皮を流水にあてながらむく。各部位を食べやすい大きさに切り、流水で洗い水気をふく。

3. 3

   ボウルにイカ、☆を入れてもみ込み、5分置いて水気を軽くふき、薄力粉をまぶす。

4. 4

   ボウルに卵を入れてほぐし、残りの★を順に加えて、その都度混ぜる。

5. 5

   イカを衣にくぐらせて、170℃に熱した油に半量入れ、3分程揚げて油を切り、器に盛る。残りも同様に揚げる。