簡単手作り♪
基本のホワイトソース

よくある質問

• Q

  保存期間の目安はどのくらいですか？

  A

  2〜3日が目安です。粗熱ととってから冷蔵保存します。粗熱をとる際はバットなどに移し、保冷剤などを使って冷ましましょう。 その他の詳細については「料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと」にある【保存について】こちらをご確認ください。

• Q

  分量通りに作ると出来上がり量はどのくらいですか？

  A

  350g前後になります。グラタンなどに用いる場合は約2人分のホワイトソースが出来上がります。

• Q

  なぜ一気に牛乳を注ぐととろみのあるソースになるのですか？

  A

  熱いルウに冷たい牛乳を注ぐことで、その温度差でソース全体が小麦粉の糊化温度である58℃以下の温度にしやすくなり、薄力粉の糊化をゆっくり始めることができるため、とろみのついたソースになります。

• Q

  味付けにコンソメを加えたレシピを教えてください。

  A

  手順3でコンソメ顆粒を小さじ1程度加えることで、コンソメのコクのあるホワイトソースになります。味見をしつつ、塩胡椒を加えてください。

• Q

  豆乳で作ることはできますか？

  A

  牛乳と同じ分量の豆乳でお作りいただけます。豆乳をご使用の場合はあっさりとした味わいになります。

• Q

  電子レンジで作ることはできますか？

  A

  耐熱ボウルに材料を混ぜてからレンジで加熱する方法でお作りいただけます。詳しくはこちらを参考にしてください。

• Q

  このレシピはオムライスにかけるホワイトソースとして使用できますか？

  A

  ご利用いただけます。オムライスのソースとして使用する場合は牛乳でお好みのかたさになるまで伸ばして粘度を調整して、オムライスにかけてお召し上がりください。ホワイトソースをかけたオムライスのレシピ(こちら)もございますので、参考にしてくださいね。