濃厚なソース！
卵黄と生クリームで作るカルボナーラ
卵黄に生クリームを加えた濃厚なひと皿です。幅広のタリアテッレなら、ソースがよくのります。ポイントさえつかめれば、難しいテクニックは不要です。
手順
1
下ごしらえ ・ベーコンは7〜8㎜幅に切る。 ・玉ねぎは7〜8㎜幅、2〜3㎝長さに切る。 ・にんにくは薄切りにする。 ・パセリはみじん切りにする。 ・パルメザンはすりおろす。
2
ボウルに卵黄と生クリームを入れてよくときほぐし、パルメザンを加え、塩と黒こしょうで味つけをする。
3
フライパンにAを入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。ベーコンが薄茶色に色づいたら、玉ねぎとにんにくを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら火を止める。
4
パスタは表示時間通りにゆでる。
ポイント
お湯に対して1%の塩を加えましょう。
5
弱火で熱した1にゆで上がったパスタを加えて軽く混ぜ、火を止めて2を加えて混ぜる。
6
味見をして必要であれば塩を加え、E.V.オリーブ油を加えて混ぜ合わせながら乳化させる。お皿に盛り付け、パセリとパルメザン適量(分量外)をふる。
ポイント
フライパンを前後に揺すりながらトングや菜箸でぐるぐる混ぜるのが乳化のポイント。
レビュー
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- 美味しく作れたのですが、食べる直前にソースを入れて混ぜないと、パスタがソースを吸ってパサパサになっちゃいます！次回からは気を付けます。
彩貝 料理初心者