パリパリ食感♪
明太ポテトの大葉春巻き

手順

1. 1

   じゃがいもは小さめの一口大に切って水にさらして水気を切る。耐熱容器にじゃがいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをして600Wのレンジで7分加熱して水気を切る。じゃがいもが熱いうちになめらかになるまでつぶす。

2. 2

   辛子明太子は切り込みを入れて中身を取り出す。

3. 3

   1のじゃがいもに残りの☆を加えて混ぜ、6等分にして粗熱をとる。

4. 4

   春巻きの皮をひし形になるようにおき、春巻きの皮の中央に大葉の裏面を上にして縦向きにおく。大葉の上に3を1/6量のせ、春巻きの皮を左右に折り込みながら巻く(棒状に包む)。巻き終わりに水溶き薄力粉をぬり、とめる。同様に計6個作る。

   ポイント

   空気が入らないように包んでください。

5. 5

   鍋の底から3cmほどのサラダ油を入れて160℃に熱し、4を入れて両面がきつね色になるまでゆっくり揚げる。