おつまみにもぴったり！
明太ポテトのチーズ揚げ餃子

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。大葉は軸を切り落とし、粗めに刻む。

2. 2

   明太子は切り込みを入れ、中身を取り出す。

3. 3

   耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで9分ほど加熱する。熱いうちに粗めにつぶし、粗熱をとる。明太子、マヨネーズを加えて混ぜて冷ます。大葉、ピザ用チーズを加えて混ぜる(たね)。

   ポイント

   たねがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

4. 4

   餃子の皮にたねを1/20量のせ、ふちに水(分量外:適量)をぬって閉じ終わりが十字になるように包む。同様に計20個作る。

5. 5

   鍋にサラダ油を底から4cmほどの高さまで入れ、中火で170℃に熱する。4を入れて薄いきつね色になるまで上下を返しながら3分ほど揚げる。