炊飯器でがっつりジャンバラヤ

手順

1. 1

   玉ねぎ、赤パプリカは1cm角に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタ、種を取り除き、1cm角に切る。

2. 2

   鶏肉は塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼き色がつくまで焼く。裏に返し、1分程焼いて取り出す。

4. 4

   同じフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ピーマン、赤パプリカ、コーンを加えて油が全体にまわるまで炒め、☆を加えて水分を飛ばしながら炒める。

   ポイント

   コーンは解凍しておきましょう。

5. 5

   炊飯器の内釜に米、水を2合の目盛りの2mm下まで入れ、4を加えて平らにならす。鶏肉をのせ、通常炊飯する。

6. 6

   鶏肉を取り出し、切るように混ぜる。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

7. 7

   器に盛り、鶏肉をのせる。お好みでパセリをちらす。