ブルーレアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》レアチーズ用、ブルーゼリー用はそれぞれ水にふり入れ、ふやかしておく。

2. 2

   ビニール袋にビスケットを入れて、めん棒で細かく砕く。溶かしバターを加えて揉み込み、底にクッキングシートを敷いた型に敷き詰める。冷蔵庫で30分程冷やす。

3. 3

   【レアチーズ】小鍋に牛乳、砂糖を入れて弱火で熱し、混ぜて溶かす。ふつふつしてきたら火から下ろし、ふやかしたゼラチン(レアチーズ用)を加えて混ぜて溶かす。

4. 4

   耐熱容器にクリームチーズを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30〜40秒加熱する。なめらかになるまで混ぜる。ヨーグルトを加えて混ぜる。3を加えて混ぜ、2に流し入れて冷蔵庫で2時間程冷やし固める。

5. 5

   【ブルーゼリー】鍋に水を入れて中火で熱し、煮立ったらバタフライピーを入れて2分程煮出す。砂糖を加えて混ぜる。火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜる。ふやかしたゼラチン(ブルーゼリー用)を加えて混ぜて溶かす。水を張ったボウルに鍋底を当て、薄めのとろみがつくまで混ぜながら冷やす。

6. 6

   4にブルーゼリーを流し入れて冷蔵庫で1時間以上冷やす。