さっぱり感がたまらない♪
もやしとレモンの冷やし塩うどん

手順

1. 1

   レモンは薄切りにする。

2. 2

   鶏肉は厚みのある部分にそぐようにして切り込みを入れる。耐熱容器に鶏肉、塩こしょう、酒を入れて揉み込み、ふんわりとラップをして600Wのレンジで4分加熱する。ラップをしたまま粗熱をとり、手で細かくさく。蒸し汁に浸ける。

   ポイント

   蒸し汁につけることによってパサつかず、しっとりした食感になります。鶏肉に赤みが残っている場合は追加加熱し、しっかり火を通しましょう。

3. 3

   別の耐熱容器にもやし、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。水気を切り、☆を加えて混ぜて粗熱をとる。ラップをして冷蔵庫で15分程冷やす。

4. 4

   ボウルに★を入れて混ぜる。ラップをして冷蔵庫で15分程冷やす(スープ)。

5. 5

   耐熱容器に冷凍うどんを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで袋の表示時間通り加熱し、水にさらして水気を切る。

6. 6

   器にうどんを盛り、鶏肉、3のもやし、レモンをのせ、スープを注ぎ入れる。細ねぎ、白いりごまをちらす。