れんこん角つくね

手順

1. 1

   れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水(分量外:適量)につけて水気を切る。

   ポイント

   酢水は水1Lに対して酢大さじ1が目安です。

2. 2

   ポリ袋にはんぺんを入れてよくもむ。豚ひき肉、☆を加えてよくもみこむ(肉だね)。

3. 3

   卵焼き器にサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。れんこんの半量を並べて片栗粉(まぶす用)半量をまぶし、肉だねをのせて平らに広げる。残りの片栗粉を表面に薄くまぶし、残りのれんこんを並べる。アルミホイルなどでふたをし、弱火で6〜7分ほどこんがりと焼き色がつくまで焼く。

   ポイント

   今回使用している卵焼き器は幅13.5×奥行34×高さ5.5cmの大きさです。

4. 4

   卵焼き器に平皿をかぶせて上下を返し、肉だねを戻し入れる。アルミホイルで再びふたをし、火が通るまで弱火で6分ほど焼いて取り出す。

5. 5

   卵焼き器に★を入れてとろみがつくまで中火で煮る(たれ)。

6. 6

   4を8等分に切る。器に盛り、たれをかける。