大葉がアクセント！
れんこんの明太はさみ焼き

手順

1. 1

   れんこんを5mm幅の薄切りを12枚用意する。水にさらして水気を切る。大葉は軸を切り落とし、刻む。

2. 2

   明太子は切り込みを入れて中身を取り出す。

3. 3

   ボウルに鶏ひき肉、☆を入れて粘りが出るまでこね、大葉を加えてさらに混ぜる。

4. 4

   れんこんに片栗粉を薄くまぶす。3の鶏ひき肉1/6量をのせ、れんこんをのせて軽く押さえて形をととのえる。同様に計6個作る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4を並べ入れ、焼き色がつくまで焼いて裏に返す。水(分量外:大さじ1)を加えてふたをし、肉に火が通るまで弱火で5分ほど蒸し焼きにする。ふたをとり、水分を飛ばす。