きのこクリームのハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。水気を切って粗熱をとる。マッシュルームは薄切りにする。

2. 2

   ボウルにパン粉、牛乳を入れて混ぜ、しみこませる。合いびき肉、玉ねぎ、塩(小さじ1/3)、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜる。2等分にし、空気を抜きながら小判形にととのえる。同様に計2個作る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を並べ入れ、焼き色がつくまで中火で焼き、裏に返す。ふたをして肉に火が通るまで弱火で7〜8分蒸し焼きにし、取り出す(ハンバーグ)。

4. 4

   3のフライパンを洗って水気をふきとり、バターを入れて中火にかける。バターが溶けたらマッシュルームを入れて焦げないようにしんなりとするまで弱火で炒める。

5. 5

   薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒める。牛乳、生クリームを加え、時々混ぜながら煮立たせる。コンソメ、塩(小さじ1/4)を加えてとろみがつくまで混ぜる(クリームソース)。

6. 6

   器にハンバーグを盛り、クリームソースをかける。