やわらかビフカツ

手順

1. 1

   ボウルに牛切り落とし肉、塩、こしょうを入れてもみこむ。2等分にして小判形に形をととのえる。

2. 2

   薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける(ビフカツ)。

3. 3

   フライパンに底から3cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、ビフカツを並べ入れる。揚げ色がつくまで2分ほど揚げ、裏に返して2〜3分肉に火が通るまで揚げる。

   ポイント

   170℃の油の状態は、菜箸を入れた際に全体から細かい泡が出るのが目安です。入れてからすぐに触ると衣が剥がれやすいため、触らないようにしましょう。

4. 4

   耐熱ボウルにケチャップ、ウスターソースを入れて混ぜる。バターを加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱してバターを溶かして混ぜる(ソース)。

5. 5

   器にビフカツを盛り、ソースをかける。