1. お正月やお祝いにおすすめ!博多雑煮

お正月やお祝いにおすすめ!

博多雑煮

味わい深いあごだしを使った博多雑煮のレシピをご紹介します!具材に使われるかつお菜は、縁起が良い食材として親しまれる博多の伝統野菜です。出世魚のブリと共に博多雑煮には欠かせません。かまぼこ、里芋、にんじんなどを加えて具沢山に仕上げます♪

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    278kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 丸餅2個(80g)
  • ブリ[切り身] 1切れ(100g)
  • 干ししいたけ2枚
  • かつお菜1/2枚(40g)
  • 里芋 1個(50g)
  • 350cc
  • だし汁
  • 干ししいたけの戻し汁50cc
  • あごだし[粉末]小さじ1/3
  • みりん小さじ2
  • 小さじ1/4
  • 薄口しょうゆ小さじ1

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作り方

  1. 1.

    干ししいたけはさっと洗う。ボウルに入れ、かぶる程度の水(分量外:適量)を加えて表面にラップをして戻す。

    TIPS

    戻し汁はとっておく。

  2. 2.

    ブリは塩(分量外:少々)をふって5分おき、キッチンペーパーで水気をふきとり2等分にする。ざるにブリをのせ、表面の色が変わるまで流しで熱湯をまわしかける。冷水にとって水気を切る。

  3. 3.

    にんじんは厚さを半分に切り、花型で抜く。切り込みを入れて飾り切りにする。里いもは皮をむいて縦半分に切り、切り口を下にして横に3等分に切る。ボウルに里芋を入れて塩(分量外:少々)をふってもみ、水で洗って水気を切る。

  4. 4.

    干ししいたけは軽く水気をしぼり、軸を切り落とす。戻し汁はこして50cc取り分ける。

  5. 5.

    鍋に水(分量外:適量)、にんじんを入れて中火で煮立たせ、にんじんがやわらかくなるまで5分ゆでて取り出す。同じ湯にかつお菜を入れて30秒ほどゆで、冷水にとる。水気をしぼって食べやすい大きさに切る。鍋を洗って再び水(分量外:適量)を入れ、里芋を入れて中火で煮立たせ、里芋がやわらかくなるまで5分ゆでて水気を切る。

  6. 6.

    鍋を洗って水、☆を入れて混ぜ、中火で煮立たせる。干ししいたけ、5、ブリを加えて再び煮立たせて、弱火で3分煮て火を止める。

  7. 7.

    別の鍋に水(分量外:適量)を入れてわかし、丸餅を入れてやわらかくなるまで煮て器に盛る。6の具材、かまぼこを盛る。6の汁を注ぐ。

レビュー

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