鶏もも肉と夏野菜の中華炒め

手順

1. 1

   なす、ズッキーニはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。黄パプリカは種とへたを取り除き、一口大に切る。

2. 2

   鶏肉は一口大に切る。塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで中火で2分ほど焼く。上下を返して端によせる。

4. 4

   なす、ズッキーニ、黄パプリカを加えて油がなじむまで炒める。ふたをして2分蒸し焼きにする。ふたをとり、炒め合わせる。☆を加えて混ぜ、煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。ごま油をまわしかける。