【なす×ズッキーニの人気レシピ】ラタトゥイユやパスタなど25選！
作成日: 2023/02/01
更新日: 2026/07/06
夏野菜の名コンビ、なすとズッキーニを使った人気レシピを25本集めました！
定番のラタトゥイユやトマトパスタをはじめ、サラダ・マリネから焼き物、炒め物、主食まで幅広くご紹介。組み合わせれば彩りもボリュームもアップして、献立に活躍すること間違いなしです♪
和風や中華風、エスニックのアレンジもチェックして、レパートリーを広げませんか？
ピックアップレシピ
【サラダ・マリネ】
彩りのよい夏野菜をさっぱり味わう、サラダとマリネのレシピをまとめました。バジルが華やかに香る「イタリアンバジルサラダ」や、揚げずに手軽な「揚げ焼き野菜のマリネ」など、おもてなしにも映える一皿が勢ぞろい！食卓をパッと明るくしたいときや、お酒のお供にもぴったりですよ♪
爽やかな風味♪
イタリアンバジルサラダ色合いも良く前菜にオススメの一品です！ オリーブオイルで炒めることで野菜が苦手な方でも食べやすくなっています。 週末のディナーやおつまみにどうぞ♪
甘酸っぱい！
夏野菜のグリルバルサミコサラダ夏野菜をグリルして見た目も華やかに！ バルサミコの甘酸っぱいドレッシングが食欲をそそる！ 簡単に作れちゃうのでぜひ作ってください♪
夏野菜で彩り鮮やか！
揚げ焼き野菜のマリネあと一品欲しい時に便利！ 揚げないから後片付けもラク♪ 色鮮やかな野菜のマリネ！
【焼き物・蒸し物】
オーブンやトースターでじっくり焼き上げる一品から、手軽なレンジ調理まで、バリエーション豊かな焼き物や蒸し物をラインナップしました！チーズがとろける「ズッキーニと鶏肉のトマトグラタン」や、箸が思わずすすむ「夏野菜の豚バラミルフィーユ蒸し」など、食卓の主役になるレシピがそろいます。休日のごちそうにも活躍しますよ♪
ボリューム満点！
鶏のラタトゥイユソースがけジューシーな鶏肉に野菜たっぷりのラタトゥイユソースをかけて♪煮込んだ野菜の旨みがぎゅっとつまった1品です！
ゴロゴロ野菜たっぷり！
ズッキーニと鶏肉のトマトグラタンズッキーニ1本使い切り♪鶏肉と野菜の旨味が詰まったグラタンのご紹介です！具材は大きく切り、食べ応えを出しましょう♪
お酒がすすむ！
ズッキーニとなすのにんにくオイルにんにくは潰すことでオイルに香りを移します♪ おつまみにおすすめの一品です。
見た目華やか♪
カラフルラタトゥイユスキレットでミートソースを作り、ピザ用チーズと彩り豊かな野菜をのせてオーブンで焼きます♪綺麗に並べた野菜は旨味がぎゅっと凝縮されて、見た目も楽しめてお腹も満足できる一品です。ホームパーティーやおもてなしにいかがでしょうか？
彩り綺麗♪
タラとミニトマトのオーブン焼きタラと野菜をオーブンで焼き上げます！焼いたミニトマトは甘みが増し、ジューシーに♪食卓が華やかになる一品です。ちょっとしたおもてなしにもぴったりです！
やみつきだれでご飯が進む♪
夏野菜の豚バラミルフィーユ蒸しレンジ調理で時間がない日にもパパッと作れます！オイスターソース入りのやみつきだれで野菜もいっぱい食べられる嬉しい一品です。
【煮込み・おひたし】
なすとズッキーニのとろっとした口当たりを堪能できる、絶品の煮込みやおひたしはいかがですか？野菜たっぷりの「ラタトゥイユ」や、さっぱりと食べられる「夏野菜の焼きびたし」など、和風から洋風までご紹介します。献立のおかずにぜひ加えてみてくださいね♪
野菜たっぷり！
ラタトゥイユ彩り鮮やかな野菜を使った、栄養満点なラタトゥイユをご紹介♪ラタトゥイユはズッキーニやなす、ピーマンなどの夏野菜をたっぷり使った煮込み料理です。トマトの酸味が食欲をそそる絶品！パーティーにもぴったりです。お好みで鶏肉を加えたり、冬には根菜などの冬野菜を入れても温まりますよ♪
とろとろジューシー♪
ベーコンと夏野菜のトマト煮夏野菜とベーコンの旨味が凝縮された、ジューシーなトマト煮です。具材を炒めてトマト缶とコンソメで煮込むだけなので、簡単にメインの一品を用意できます。夏野菜のとろとろな食感がたまらない一品です。
味がしみる！
ズッキーニとなすの揚げびたしポン酢で味付けする簡単なズッキーニとなすの揚げびたしをご紹介！素揚げすることでコクが出ます。副菜としてはもちろん、おつまみにもおすすめの一品です♪
さっぱりしていて食べやすい！
夏野菜の焼きびたし夏野菜を焼いたら調味料に浸してごはんにもおつまみにもなる焼き浸しに♪さっぱりした味で食欲のない日もパクパク食べられます♪ぜひお試しください！【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
【炒め物】
手軽に作れて食べごたえもある炒め物は、忙しい日の強い味方！ピリ辛仕立てでごはんがすすむ「ズッキーニとなすの麻婆」や、香ばしく仕上げる「なすとズッキーニのベーコン炒め」などを集めました。味付けのバリエーションも豊富なので、その日の気分に合わせてお気に入りの一皿を見つけてみてくださいね♪
さっぱり副菜！
夏野菜の甘酢炒め食欲がない時でもさっぱり食べられる簡単な副菜をご紹介！彩り綺麗な野菜たっぷりで、見た目も楽しめる一品です♪
暑い夏もこれで一発！
豚肉と夏野菜のうま辛スタミナ炒め夏バテしそうな暑い夏も、豚肉×夏野菜おかずでスタミナUP！ こってりピリ辛味がご飯とよく合います！
にんにくが香る！
なすとえびの旨塩炒めトロッとなすとぷりぷりえびで箸がすすむ♪シンプル塩味であっさり！ご飯と一緒にいかがでしょうか？
さっと炒めるだけ♪
ズッキーニとなすのツナマヨ炒め料理初心者の方でも、簡単に作れます！ズッキーニを和風の調味料と炒め合わせた、暑い日にもさっぱりと食べられるおかずレシピです♪
ごはんが足りないよ〜！
ズッキーニとなすの麻婆ズッキーニの食感を生かした麻婆レシピです♪ なすと2色になって見た目も鮮やか！ ピリ辛でご飯もすすみます！
食欲そそるスパイシー！
鶏むね肉と夏野菜のカレーソテーお手軽な鶏むね肉と旬の夏野菜♪ がっつりおかずの出来上がり！ お子様もパパも喜ぶカレー味です♪
エスニックな香り！
豚バラ肉となすのナンプラー炒めなすが豚バラの旨みを吸って、お箸がすすむ一品です！ナンプラーを加えることで、風味豊かな味わいになります。
ごはんがすすむ♪
鶏もも肉と夏野菜の中華炒め鶏もも肉と夏野菜のうま味がしみ出たあんかけをご紹介します！しっかりめの味付けでごはんがすすむ一品です！とろみがある和風のあんかけは具材とよく絡んで、たまらないおいしさ♪
簡単おいしい♪
なすとズッキーニのベーコン炒めパパッと作れる簡単なしょうゆ炒めをご紹介！なすやズッキーニは薄めに切ることで火通りが良くなります♪しょうゆは鍋肌から入れることで香ばしく仕上がりますよ。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
【主食】
一皿で満足できる、夏野菜を味わう主食をそろえました！食べ応え満点な「夏野菜の素揚げカレーライス」や、華やかな見た目の「なすとズッキーニのピザトースト」などをご紹介します。休日のランチにもぴったりなので、ぜひ作ってみてください♪
野菜たっぷり♪
夏野菜の素揚げカレーライス夏野菜の素揚げをたっぷりのせた夏野菜カレーライスです♪ 玉ねぎをじっくりと炒めることでコクと旨味をプラス！赤パプリカ、ズッキーニ、なすなどを素揚げにして彩りよく仕上げます。 野菜たっぷりで満足感を得られること間違いなし！
とりこになる美味しさ♪
なすとズッキーニのトマトパスタ食べ応え満点のなすとズッキーニのトマトパスタをご紹介します！なすをオリーブオイルでしっかりと焼くことでとてもジューシーな仕上がりに♪お好みで粉チーズをかけるのもおすすめです！
夏野菜たっぷり！
なすとズッキーニのピザトースト野菜たっぷりボリューム満点♪ 彩り豊かな夏野菜で見た目も華やか！ このトーストで1日をスタートしてみては！？
