苦味がアクセント！
ゴーヤーと豆腐のすまし汁

手順

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除く。3mm幅に切る。ボウルに入れ、塩(分量外:小さじ1/4)を加えて軽くもみこむ。水分が出るまで10分ほどおき、水で洗って水気を切る。

2. 2

   豆腐は1.5cm角に切る。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火で煮立たせ、ゴーヤー、豆腐を加えてひと煮立ちさせる。