彩り華やか♪
グリーンカレースープのそうめん

手順

1. 1

   かぼちゃは一口大に切る。ミニトマトはへたを取り除き、横半分に切る。オクラは塩(分量外:小さじ1/2)をふってまな板の上で転がして流水で洗い、水気を切る。へたの先を切り落とし、ガクを取り除いて斜め半分に切る。

2. 2

   鍋に湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りにゆでる。水で洗い、水気をしっかりと切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉、グリーンカレーペーストを入れて肉の色が変わるまで炒める。かぼちゃ、オクラを加えて全体をさっと炒め合わせる。

4. 4

   ナンプラー以外の☆を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で4〜5分かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。ミニトマト、ナンプラー、塩こしょうを加えて混ぜ、1分ほど煮る(グリーンカレースープ)。

5. 5

   2のそうめんを水でほぐしてから器に盛り、別の器にグリーンカレースープを盛る。