ほうれん草とじゃこのごま和え

手順

1. 1

   ほうれん草は根の先を少し切り落とし、十字に切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水を入れ、水の中で振りながら洗って水気を切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、ほうれん草の1/3量を根元から入れて30秒ほどゆでる。葉の部分も入れて10秒ほどさっとゆで、冷水にさらす。同様に計3回ゆでる。水気をしぼり、4cm幅に切る。

   ポイント

   一度にゆでるとお湯の温度が下がってしまうため、少量ずつゆでましょう。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。ほうれん草、ちりめんじゃこを加えてあえる。