ごはんによく合う！
牡蠣の味噌炒め

手順

1. 1

   まいたけはほぐす。ニラは根元を切り落とし、3cm幅に切る。しょうがは千切りにする。

2. 2

   ボウルに牡蠣、片栗粉を入れてやさしくもみこむ。牡蠣がひたるくらいの水(分量外:適量)を加えてやさしく洗い、3回ほど水をとりかえながら洗い、水気を切る。

   ポイント

   水が透明になるまで洗いましょう。

3. 3

   ボウルに☆を入れて味噌が溶けるまで混ぜる(合わせ調味料)。

4. 4

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、牡蠣を入れて手早く炒める。酒(大さじ1)を加えてふたをし、火が通るまで3分ほど蒸し焼きにして取り出す。

5. 5

   4のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。まいたけを加えて火が通るまで中火で炒める。牡蠣、☆を加えて水分を飛ばしながら炒める。ニラを加えて手早く炒める。