生クリーム不使用スイートポテト

手順

1. 1

   さつまいもは1.5cm幅に切って厚めに皮をむき、切り口を下にして十字に切る。水に5分さらし、水気を切る。

   ポイント

   さつまいもの正味量450gです。

2. 2

   鍋にさつまいもを入れてかぶる量の水(分量外:適量)を加え、中火で熱する。竹串が通るくらいまでゆでて水気を切る。鍋にさつまいもを戻し入れてつぶす。再び中火にかけ、木べらで混ぜながら2〜3分熱し、水分をとばす。

   ポイント

   よりなめらかにしたい場合は裏ごしをしましょう。

3. 3

   弱火にし、砂糖、無塩バター、牛乳を加えて混ぜる。火を止め、卵黄を加えて混ぜ、粗熱をとる(生地)。

   ポイント

   生地ができたらオーブンを200℃に予熱し始めましょう。

4. 4

   生地を15等分し、小さなさつまいもの形に成形する。クッキングシートを敷いた天板に並べ、卵黄をぬる。200℃に予熱したオーブンで15〜20分、焼き色がつくまで焼く。