揚げ鯖のねぎあんかけ

手順

1. 1

   サバはキッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ビニール袋にサバ、酒、しょうゆを入れて軽く揉み、5分程おく。

3. 3

   ねぎは縦2等分に切って斜め薄切りにする。しょうがは千切りにする。

4. 4

   2の水気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにサラダ油を底から1cm程入れて170℃に熱し、4を入れてカリッとするまで揚げる。サラダ油を取り除いてフライパンを洗う。

6. 6

   フライパンに★を入れて熱し、煮立ったらねぎ、しょうがを加えて再び煮立たせる。弱火にして水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがつくまで加熱する。

7. 7

   器に5のサバを盛り、6のあんをかけ、糸唐辛子をのせる。