料理の基本！
みりんの煮切り方法

Name: 料理の基本！ みりんの煮切り方法
Ingredients: みりん 100cc; みりん 大さじ1

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調理時間

費用目安

50円以内

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「煮切り」とは、みりんや酒に含まれるアルコール分を加熱して蒸発させることを言います。煮物のような調理では不要ですが、加熱しないで使うおひたしやタレを作る時などに必要です。今回は鍋・レンジの2種類の煮切り方法をご紹介！多めの時は鍋、少なめの時はレンジと使い分けるのがおすすめです。みりん以外にも酒やワインなども同様の方法で行ってください。

材料

【鍋を使う煮切り方法】
みりん100cc
【レンジを使う煮切り方法】
みりん大さじ1

料理を楽しむにあたって

手順

1
【鍋を使う煮切り方法】鍋にみりん(100cc)を入れ、弱めの中火で熱して煮立たせる。1分ほど煮てアルコール分を飛ばす。
2
【レンジを使う煮切り方法】耐熱容器にみりん(大さじ1)を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱してアルコール分を飛ばす。
ポイント
吹きこぼれを防ぐために、みりんの分量に対して、少し大きめの耐熱容器をお使いください。