さばのしょうが焼き

手順

1. 1

   サバはキッチンペーパーで水気をふきとり、半分に切って皮目に浅く切り込みを入れる。塩をふり、10分程おく。キッチンペーパーで出てきた水分をふきとり、薄力粉をまぶす。

2. 2

   豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。しょうがはすりおろす。

3. 3

   フライパンに1/3量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、豆苗を入れて中火でさっと炒め、取り出す。

4. 4

   同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、サバを並べ入れて、中火で両面を2〜3分、焼き色がつくまで焼く。

5. 5

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、しょうが、☆を加え、サバにたれを回しかけながら2〜3分煮詰める。

6. 6

   器に豆苗、サバを盛り、お好みでフライパンに残ったたれをかける。