もみじおろしたっぷり瓦そば

手順

1. 1

   【下ごしらえ/もみじおろしを冷凍保存する】 もみじおろしは冷凍用保存袋に入れ、クーリングアシストルームで45分【急凍(はやうま冷凍)】する。通常の冷凍室で保存する。

2. 2

   はやうま冷凍したもみじおろしは冷蔵庫で解凍する。

3. 3

   鍋に☆、牛肉を入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったら肉に火が通り、煮汁が少し残る程度まで弱めの中火で5分ほど煮る。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯をわかし、茶蕎麦を入れて袋の表示時間通りにゆでる。冷水でもみ洗いし、水気を切る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、茶蕎麦を入れて全体に広げ、カリッとするまで焼く。弱火にし、錦糸卵、3の牛肉、細ねぎを順にのせる。中央にレモンをのせ、その上にもみじおろしをのせる。器にめんつゆを入れて添える。