大根の皮のむき方

手順

1. 1

   大根は5cm幅に切る。

2. 2

   大根を縦に持ち、包丁の刃を縦にあてる。親指を添えて包丁を前後に動かすと同時に大根をまわしながら4〜5mm幅にむく。

   ポイント

   包丁ではなく大根をまわすことで一定の厚さにむくことができます。大根の皮は繊維が多く、おでんやふろふき大根などやわらかく煮て味をしみこませるときなどはやや厚めにむくのがポイントです。断面を見た時に皮の内側に薄い線があるのでそこを目安にむきましょう。むいた皮は繊維だけでなく栄養素も豊富に含まれてますのできんぴらや漬物などの料理に使うとおいしくいただけます。