DELISH KITCHEN

料理の基本!

大根の隠し包丁

  • 調理時間

    -

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    50以内

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厚めの大根を使いたいときにおすすめ!大根の隠し包丁をご紹介です。隠し包丁を入れることで火の通りが良くなり、味が染み込みやすくなります。一手間加えてよりおいしく調理しましょう♪

手順

  1. 1

    大根は横3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむく。切り口の角に包丁の刃をあて、浅くそぐようにして切り落とす(面取り)。

  2. 2

    【十字に切り込みを入れる場合】切り口を上にしておき、十字に深さ1cmほどの切り込みを入れる。

    ポイント

    大根の厚さによって切り込みの深さは調整しましょう。使用する大根の厚さの1/3ほどの深さが目安です。

    煮物などでしっかりと火を通し、味を染み込ませたい時におすすめの切り方です。

  3. 3

    【格子状に切り込みを入れる場合】切り口を上にしておき、格子状に深さ2mmほどの切り込みを入れる。裏も同様に切り込みを入れる。

    ポイント

    焼き色をきれいにつけたい時におすすめの切り方です。

    細かく切り込みを入れることで、たれがよりからみやすくなります。

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