DELISH KITCHEN
  1. 料理の基本!大根のつまの作り方

料理の基本!

大根のつまの作り方

大根のつまの作り方をご紹介します!刺身などのあしらいに使われる細切りの大根はつま、または"けん"と呼ばれています。かつらむきにしてからできるだけ細く切るのがポイントです♪

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つくった

  • 調理時間 約15分

料理レシピ

材料 大根7cm分

作り方

  1. 1.

    大根は皮を厚めにむく。親指を包丁に添え、大根をまわしながら薄くむく(かつらむき)。

    ポイント

    かつらむきが難しい場合は、スライサーを使って薄切りにしてください。

  2. 2.

    10cm程度の長さに切り分け、少しずつ重ねながら並べて繊維に沿って千切りにする。

  3. 3.

    冷水に5分ほどさらしてパリッとさせ、水気を切る。

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