DELISH KITCHEN

料理の基本!

大根のつまの作り方

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    50以内

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大根のつまの作り方をご紹介します!刺身などのあしらいに使われる細切りの大根はつま、または"けん"と呼ばれています。かつらむきにしてからできるだけ細く切るのがポイントです♪

材料 【大根7cm分】

手順

  1. 1

    大根は皮を厚めにむく。親指を包丁に添え、大根をまわしながら薄くむく(かつらむき)。

    ポイント

    かつらむきが難しい場合は、スライサーを使って薄切りにしてください。

  2. 2

    10cm程度の長さに切り分け、少しずつ重ねながら並べて繊維に沿って千切りにする。

  3. 3

    冷水に5分ほどさらしてパリッとさせ、水気を切る。

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