大根の輪切り

手順

1. 1

   大根は横に3cm幅に切り、厚めに皮をむく。

   ポイント

   使用用途に合わせて、大きさは調整して下さい。

2. 2

   大根の角をそぐように削り、面取りをする。

   ポイント

   面等りとは、食材の切り口の角を浅くそぎ取ることを言います。これをすることで、煮崩れを防ぎます。

3. 3

   十字の切り目を入れる(隠し包丁)。

   ポイント

   隠し包丁とは、包丁で食材に切り込みを入れることをいいます。これをすることで、煮るときに味がしみ込みやすくなります。