料理の基本！
大根の使い方〜葉元編〜

手順

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   【サラダにおすすめ】 (千切り) 大根は根元を切り落とし、皮をむく。 ①繊維に沿う方法：大根は横半分に切り、縦1〜2mm幅の薄切りにする。少しずつずらしながら重ねて並べ、1〜2mm幅に切る。 ②繊維を断つ方法：大根は横半分に切り、1〜2mm幅の輪切りにする。少しずつずらしながら重ねて並べ、1〜2mm幅に切る。

   ポイント

   繊維が多く食感が硬めで、甘味が強いのが特徴です。

   ①繊維に沿って切ることで、シャキッとした歯ごたえになります。

   ②繊維を断ち切ることで、火が通りやすくなります。

2. 2

   【大根おろしにおすすめ】 (大根おろし) 大根は皮をむき、すりおろす。

   ポイント

   甘味の強い大根おろしになります。