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料理の基本!

大根の使い方〜葉元編〜

繊維が多く食感が硬めで、甘味が強いのが特徴です。サラダや辛味が少ない大根おろしなどに適しています。使い方を知っておいしく調理しましょう♪

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料理レシピ

材料

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    【サラダにおすすめ】 (千切り) 大根は根元を切り落とし、皮をむく。 ①繊維に沿う方法:大根は横半分に切り、縦1〜2mm幅の薄切りにする。少しずつずらしながら重ねて並べ、1〜2mm幅に切る。 ②繊維を断つ方法:大根は横半分に切り、1〜2mm幅の輪切りにする。少しずつずらしながら重ねて並べ、1〜2mm幅に切る。

    ポイント

    繊維が多く食感が硬めで、甘味が強いのが特徴です。

    ①繊維に沿って切ることで、シャキッとした歯ごたえになります。

    ②繊維を断ち切ることで、火が通りやすくなります。

  2. 2.

    【大根おろしにおすすめ】 (大根おろし) 大根は皮をむき、すりおろす。

    ポイント

    甘味の強い大根おろしになります。

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