豚肉と卵の野菜炒め

手順

1. 1

   にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして縦に薄切りにする(短冊切り)。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。食べやすい大きさに切る。

2. 2

   豚肉は塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにごま油の半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、溶き卵を入れてかたまり出したらさっと混ぜて取り出す(炒り卵)。

4. 4

   フライパンに残りのごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて肉の色が半分ほど変わるまで炒める。にんじんを加えて油がまわるまで炒める。ふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

   ポイント

   フライパンが汚れている場合はキッチンペーパーでふきとってから使いましょう。

5. 5

   ピーマンを加えて油がまわるまで中火で炒める。炒り卵を戻し入れ、☆を加えて炒め合わせる。