ほっこり優しい♪
鶏がゆ

手順

1. 1

   ねぎは白い部分に近いところから5cmほどを小口切りにし、仕上げ用にとっておく。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除く。

2. 2

   鍋に鶏肉、ねぎ、しょうが、水(1200cc)を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除きながら弱火で15分煮る。ねぎ、しょうがは取り除く。鶏肉はバットに取り出し、ラップをかぶせて冷ます。皮を取り除き、身は細かくほぐす。

   ポイント

   煮汁は取っておきましょう。

3. 3

   2の鍋に米、にんにくを加えて中火で熱し、鍋底にこびりつかないように混ぜながら煮立たせる。煮立ったら米がやわらかくなるまで時々混ぜながら弱火で30〜40分煮る。2/3量のほぐした鶏肉、☆を加えて混ぜ、味をととのえる(鶏粥)。

   ポイント

   塩は半量ほどから加えて味を見ながら調整してください。にんじんやズッキーニなど、お好みの野菜を一緒に加えて煮るのもおすすめです♪

4. 4

   器に鶏粥を盛り、残りのほぐした鶏肉、ねぎ(小口切り)をのせ、ごま油をかける。