【絶品】和食に合う副菜♪食卓が豊かになる副菜レシピ30選
作成日: 2022/11/01
更新日: 2024/02/21
和食の副菜の献立はお決まりですか？ここでは定番の和食副菜レシピをご紹介します。
定番でさっぱり食べられる「ほうれん草のおひたし」や「きんぴらごぼう」、「切り干し大根の煮物」や「揚げ出し豆腐」など家庭的な味付けの全30本のレシピをご用意していますので、毎日の献立にぜひ作ってみてください。
【白和え】和食に合う副菜レシピ
彩りきれい！
菜の花とにんじんの白和え東海テレビ「スイッチ！」で紹介！菜の花とにんじんで彩りもきれいな白和えのレシピです。味付けをしっかりするために菜の花と豆腐の水気をしっかり切ることがポイントです♪
なめらかな口当たりが絶品♪
基本の白和え白和えとは、豆腐や白ごまをすり混ぜて味付けして野菜などの具材を和えた料理。ほうれん草を使った、基本の白和えをご紹介します♪すり鉢で豆腐やごまをすることで、香りとなめらかさが格段に上がります。シンプルな料理だからこそ、ひと手間を加えると味の違いに驚くはず！あと一品欲しいときにぜひどうぞ。
レンジで簡単に！
豆苗とにんじんの白和えごまの風味があとを引くおいしさ♪あと1品足りない時にオススメの一品です。今夜のおかずにいかがですか？
隠しみそ入り♪
しいたけと枝豆の白和え焼きしいたけの美味しさは無類です！ 味噌マヨの入った豆腐と相性抜群♪ 今夜のプラス一品にぜひ作って見てください！
【おひたし】和食に合う副菜レシピ
定番レシピ♪
ほうれん草の基本のおひたしほんのひと手間かけた調味料にひたして味付けするだけで、ほうれん草になじんでおひたしの味がクレードアップ！ほうれん草は色よくゆでて、水気をよく絞ってから調味料と合わせると水っぽくなりません。調味料の代わりにめんつゆを使えばもっと簡単に作れます♪お好みできのこやちくわ、長芋、油揚げ、しらすを足してアレンジしても美味しくいただけます。
ジュワ〜っと染み旨!
レンジでなすの煮浸し煮浸しとは、野菜などの具材を薄味のだし汁で煮たあと冷まして味を含ませる料理。焼いてから煮ることもあります。ナスの煮浸しはジューシーでとろける食感がたまらない人気の一品♪ごま油を加えることで、香り良く仕上がります！お好みで大葉やみょうがを散らしてもおいしいですよ。ごはんもお酒もすすむので献立の副菜にぜひ作ってみてください。※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2023年4月
薬味たっぷりでさっぱり！
万能だれのなすの揚げ浸し副菜としても、そばやそうめんの付け合わせとしても人気のおかずです♪冷蔵庫で冷やすことで、味がしっかり染み込みますよ。たれはレンジで仕上げるので、簡単に短時間でできるのも嬉しいポイント！めんつゆや白だし、ポン酢でも美味しくいただけますが、手作りたれの方が自分好みの味付けに調整できます。オクラやピーマン、ししとう、ズッキーニなど他の夏野菜も入れてアレンジするのもokです。
レンジで簡単♪
なすのおひたしなすをレンジであたためて調味料をあえるだけ！一品足りないときや忙しいときにもささっと作れます♪
ぽん酢でさっぱり♪
丸ごとトマトのおひたし湯むきしたトマトを豪快に丸ごと浸して、ジューシーなおひたしにしました♪しっかりと冷やしているので、トマトの甘みが引き立ちます。副菜やおつまみにいかがですか？
さっぱり副菜♪
小松菜となめこのおひたし小松菜のシャキッと、なめこのつるんと食感にがやみつきになる副菜を作ります。かつお節の風味が良く、たくさん野菜が食べられる一品です。
【きんぴら】和食に合う副菜レシピ
覚えておきたい！
きんぴらごぼう千切りにしたごぼうは、シャキシャキとした歯ごたえのある仕上がりになります♪切り方によって食感は変わりますので、ささがきや繊維を断つ千切りなど、お好きな方法で作ってみてください。
お弁当にしても美味しい！
かぼちゃのきんぴらかぼちゃのきんぴらのご紹介です♪みんな大好きな甘辛味！ごま油で炒めて香りよく仕上げるので、ごはんのおかずにもぴったりです。彩りもきれいなのでお弁当のおかずにもおすすめです。ぜひ一度お試しください♪
ごま油が香る！
牛肉とごぼうのきんぴらあいテレビ「金曜ほのボーノ！」で紹介されました！牛肉とごぼうは人気の取り合わせ♪ ごぼうの食感と甘辛な味付けで お弁当のおかずにもぴったりのおいしさです！ぜひお試しください！
ご飯のお供に♪
ピーマンのみそきんぴらピーマンがもりもり食べられる副菜をご紹介♪ みその甘じょっぱい味付けがやみつきになりそう！ 彩り良く、食卓が明るくなりますよ！
【和え物】和食に合う副菜レシピ
簡単副菜♪
ほうれん草とひじきの胡麻和え簡単に作れて、ほうれん草とにんじんで彩りもプラスできる一品です。箸休めとしてもおすすめです。ぜひお試しください♪
簡単副菜！
ほうれん草とちくわのおかか和えもう一品欲しい時に、簡単チンして和えるだけ！おかかの香ばしさが食欲そそる一品です♪
簡単味付け！
ピーマンの塩こんぶ和えピーマンを切って、塩昆布と和えてレンジでチンするだけの簡単レシピをご紹介♪ おつまみにもお弁当のおかずにもおすすめです！塩こんぶの塩気がピーマンとよく合い、いくらでも食べられます♪
レンジを使って時短調理！
にんじんの粒マスタード和えレンジでチンして和えるだけの簡単調理！ 粒マスタードがアクセント！ 晩御飯のもう1品やお弁当の副菜に♪
和えるだけ簡単！
トマトのネギだれ和えさっぱりと食べられるトマトサラダです♪ドレッシングは、他の野菜と組み合わせても美味しく頂けます。
【煮物】和食に合う副菜レシピ
家庭料理の定番！
切り干し大根の煮物和食の定番メニュー、切り干し大根(千切り大根)を使った煮物をご紹介♪浸して、切って、煮るだけ！少ない材料で簡単で美味しく作れます♪ヘルシーな小鉢が一つ欲しい時におすすめです！お家でお惣菜を手作りしてみませんか？
定番おかずにぴったり♪
ひじきと豆の煮物ひじきと大豆を使った定番のひじき煮です。やさしい味にホッとする一品♪箸休めにはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめです。ひじきはたっぷりの水で戻しましょう。
レンジでできる！
かぼちゃの煮物切ってチンするだけのお助けレシピ！ レンジ調理で煮崩れする心配もありません♫
素朴な味わい♪
大根とこんにゃくとちくわの煮物ちくわの旨味で出汁いらずの煮物をご紹介します♪しっかり下ゆですることで煮汁がしっかりしみこみ絶品です！食べ応えもあるのでぜひお試しください。
しみしみ簡単♪
しいたけとたけのこの煮物切って煮るだけのシンプル工程で作るしいたけとたけのこの煮物をご紹介♪しいたけとたけのこに味がしっかり染みて美味しい！食卓にもう一品欲しい時などに作ってみてはいかがですか？
【揚げ出し】和食に合う副菜レシピ
外はカリッと中はふわっと！
基本の揚げ出し豆腐基本の揚げ出し豆腐をご紹介♪揚げたての豆腐は外側がカリっと、中はしっとりです！だし香るつゆが豆腐に染みて夜ご飯のおかずにぴったりな一品です。最後にのせる大根おろしとねぎでさっぱりとお召し上がり頂けます。
味がしみしみ！
なすとオクラの揚げ出しなすのとろとろ感がやみつきになるおいしさ！めんつゆと水だけで作るダシでお手軽・簡単♪野菜を素揚げしてダシに浸けるだけなので時間がなくてもあっという間に完成です。口の中に広がるダシのうまみをお楽しみください。
やさしい味わい！
揚げ出し山芋あっさりだしにしょうがが香る！ ホクホク山芋とだしがからんでやさしい味わいに♪ お好みで大根おろしを添えても美味しく召し上がれますよ！
【冷奴】和食に合う副菜レシピ
大葉が香る♫
薬味たっぷり冷奴家にある薬味を全部乗せて作れる絶対間違いない味！ 豆腐の美味しさを最大限に生かしたレシピです! 夕飯のおかずにいかがですか？
ごま油香る♪
もずくのさっぱり冷奴暑い夏にぴったりの一品！もずくの冷奴をご紹介します。おろししょうがをのせてごま油をかけ、味にアクセントを加えました♪副菜の一品としてもおすすめです。ぜひお試しください。
さっぱり♪
みょうがとしらすのごまポン酢冷奴みょうがとしらすをポン酢、ごま油であえて冷奴にのせるだけで作れる！簡単おつまみレシピです！
