万能だれのなすの揚げ浸し

手順

1. 1

   なすはへたを取り、縦半分に切り、斜めに2〜3mm幅でなすの高さの半分程度まで切り込みを入れて一口大に切る。5分程水にさらして水気をふきとる。

2. 2

   ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   耐熱容器に☆、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて混ぜ、600Wのレンジで40秒加熱する(万能だれ)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から1cm程度まで入れて180℃に熱し、なすを入れ、焼き色がついてしんなりしたら取り出す。軽く油を切って器に入れ、万能だれをかけてラップを落しぶたのように密着させてふたをする。粗熱が取れたら冷蔵庫で2〜3時間冷やす。器に盛り、細ねぎをちらす。