基本の揚げ出し豆腐

手順

1. 1

   木綿豆腐は水を切り、キッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせてラップをせずに、600Wのレンジで2分加熱し、水気を切り、粗熱をとる

   ポイント

   レンジを使用すると水切り時間を短縮することができます。レンジを使用しない場合は水切り時間は30分を目安に行いましょう。絹豆腐と比べて木綿豆腐の方が崩れにくく揚げやすいのでおすすめです。木綿豆腐は軽めに水切りすることで豆腐のなめらかな食感を残しながら調理することができます。

2. 2

   4等分に切り、片栗粉を全面にまぶす

   ポイント

   時間がたつと、豆腐から水分がでてきてしまうので、片栗粉をまぶしたらすぐに揚げましょう！

3. 3

   揚げ鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、2を入れてカリッときつね色になるまで、転がしながら3分程揚げる。油を切り、器に盛る

   ポイント

   豆腐は水分が多い素材なので、油の温度は高くなりすぎないように注意しましょう

4. 4

   鍋に☆を入れて中火で熱し、ふつふつと煮立ったら火を止めて、つゆを作る

5. 5

   3に大根おろしをのせて、つゆをかけ、細ねぎをちらす

   ポイント

   ししとうなどの青みの野菜を彩りとして添えると華やかに仕上がります。薬味として、一味唐辛子や大葉の千切りをのせるのもおすすめです。