【ホルモン料理】絶品レシピ27選！ビールもご飯も進むレシピ♪
作成日: 2023/02/01
更新日: 2024/03/18
ホルモンを使ったレシピを簡単動画でご紹介。もつ鍋やもつ煮のレシピを27選紹介しているので、日々の献立に是非役立ててみてください。
【煮込み】ホルモンの人気レシピ5選
じっくりコトコト！
もつ煮込みもつとは内臓肉のことで、ホルモンともいわれます。中でもレバーなど赤身の部位を赤もつ、小腸など色が白いものを白もつと呼びます。白もつをしっかり下ゆでしてから作るもつ煮は格別！たっぷりねぎをかけて風味豊かにいただきます。ビールやご飯のお供にぜひ作ってみてください！お好みで具材にニラや豆腐を加えたり、七味やカレー粉をトッピングしてピリ辛にしても合います♪
調理時間
約90分
カロリー
286kcal
費用目安
400円前後
豚もつ(ゆで） 大根 にんじん こんにゃく しょうが ねぎ(白い部分) ねぎ(青い部分) みそ 酒 しょうゆ 砂糖 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
煮込み時間短縮！
圧力鍋で作るもつ煮もつと根菜のうまみを楽しめる煮込みレシピのご紹介♪圧力鍋を使って短時間でも味しみ抜群です！ゆでもつを使いますが、煮込む前にしょうがと一緒に下ゆですることで臭みのない味わいに仕上がります。お好みで七味唐辛子をふってお召し上がりください！製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。
調理時間
約50分
カロリー
261kcal
費用目安
500円前後
豚もつ[ゆで] こんにゃく 大根 にんじん ごぼう にんにく しょうが(薄切り) 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ みそ 長ねぎ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
名古屋名物！
モツのどて煮赤みそを使ったご当地煮込み♪ こってり味がおつまみにぴったり！ ご飯にかけても美味しいです！
調理時間
約50分
カロリー
389kcal
費用目安
500円前後
豚もつ（ゆで） 大根 にんじん こんにゃく ねぎ（白い部分） しょうが ねぎ（青い部分） 酒 砂糖 水 赤みそ 七味唐辛子
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
お手軽一品！
炊飯器でこんにゃくとモツの煮込み材料をすべて炊飯器に入れ、スイッチを押すだけの簡単メニュー♪忙しい日の一品におすすめです。たっぷりの酒で煮るのでモツの臭みも気になりません。やわらかく仕上がったモツ煮込みはお酒のおつまみにもおすすめ！ ※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取扱説明書をご確認のうえお作りください。
調理時間
約90分
カロリー
421kcal
費用目安
500円前後
豚モツ（ボイル） こんにゃく(アク抜き済み) 大根 にんじん ねぎ 水 酒 砂糖 みそ 和風顆粒だし
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
おつまみにぴったり！
鶏もつ煮鶏のレバー、ハツ、キンカンを使った鶏もつ煮をご紹介します。丁寧に下処理することで臭みも気にならくなり食べやすくなります！鶏もつの旨みと甘辛い味付けがお酒を進ませる味わいに♪ぜひお試しください。
調理時間
約50分
カロリー
458kcal
費用目安
400円前後
鶏レバー 鶏ハツ 鶏モツ[キンカン] 長ねぎ[白い部分] しょうが(薄切り) 一味唐辛子 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【鍋】ホルモンの人気レシピ7選
あつあつプリプリ♪
牛もつ鍋プリプリのモツを使った定番人気のホルモン鍋をご紹介！ もつ鍋を自宅で簡単に♪しっかり下ごしらえをした牛もつは臭みも抜けて旨みたっぷりです。家族や友人との集まりでお召し上がりください！スープは旨味が詰まっているので〆にラーメンを入れたり、雑炊にすると最後までおいしく召し上がれますよ。
調理時間
約30分
カロリー
257kcal
費用目安
400円前後
牛もつ キャベツ 玉ねぎ ニラ にんにく 唐辛子(輪切り) 白いりごま みりん 塩 しょうゆ 和風顆粒だし 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食べ応え抜群！
もつと豆腐のピリ辛みそ鍋豆板醤とにんにくが効いたこってりとしたもつ鍋のレシピです。豆板醤の量はお好みで調節していただくのがおすすめです♪
調理時間
約40分
カロリー
369kcal
費用目安
500円前後
豚もつ[ゆで] 絹豆腐 ニラ 白菜 長ねぎ[白い部分] にんにく 長ねぎ[青い部分] しょうが(薄切り) 酒 鶏ガラスープの素 みそ 豆板醤 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
とろとろの脂がやみつきになる♪
博多風もつ鍋もつ鍋は福岡県の郷土料理で、牛や豚のもつを主材料とし、しょうゆベースのスープで煮込むことが特徴です。今回は鶏ガラスープの素で手軽に風味をプラスしたもつ鍋レシピをご紹介します！とろっと溶け出したもつの旨味をご堪能ください。お好みの野菜をプラスしても、おいしくお召し上がりいただけます♪
調理時間
約30分
カロリー
312kcal
費用目安
300円前後
牛もつ キャベツ ニラ にんにく 酒 みりん 塩 しょうゆ 鶏ガラスープの素 唐辛子(輪切り) 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
具材たっぷり！
焼き豆腐のみそもつ鍋食材の旨味が詰まったもつ鍋のレシピです。みそとすりごまを加えることでこく深い味わいになります♪
調理時間
約60分
カロリー
431kcal
費用目安
600円前後
豚もつ[ゆで] 焼き豆腐 しょうが(薄切り) ニラ ごぼう 長ねぎ 水菜 にんにく 長ねぎ[青い部分] みそ 唐辛子(輪切り) 白すりごま 酒 鶏ガラスープの素 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
1袋使い切り！
もやし味噌もつ鍋もやしをたっぷりと入れた鍋レシピをご紹介♪もやしは使い切り、主材料が少ないので作りやすく、洗い物も少ないのが嬉しいポイントです。しっかり下処理した牛もつは臭みも抜けて旨みたっぷり！〆はうどんや、雑炊にすると二度おいしいです！
調理時間
約30分
カロリー
251kcal
費用目安
300円前後
牛もつ もやし ニラ にんにく みそ 唐辛子(輪切り) 白いりごま 酒 鶏ガラスープの素 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
トマトの酸味がくせになる！
もつとキャベツのトマト鍋食材の旨味とコクが効いたもつ入りの鍋レシピです。トマトベースなのでもつの臭みも気にならず、おいしくいただけます♪
調理時間
約50分
カロリー
356kcal
費用目安
600円前後
豚もつ[ゆで] 玉ねぎ キャベツ にんじん にんにく 長ねぎ[青い部分] しょうが(薄切り) 粉チーズ 酒 塩 鶏ガラスープの素 カットトマト缶 唐辛子(輪切り) 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
定番メニューをアレンジ！
カレーもつ鍋定番メニューのカレーともつ鍋を掛け合わせたアレンジレシピのご紹介です。もつ鍋のにんにく風味、たっぷりキャベツとニラはそのままに、カレールーを加えて食欲そそる香りがたまらない一品に！締めはごはん、ラーメン、うどんなどお好みでお楽しみください♪
調理時間
約30分
カロリー
348kcal
費用目安
400円前後
豚もつ[ゆで] キャベツ ニラ にんじん しめじ にんにく 酒 水 カレールウ しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【炒め物】ホルモンの人気レシピ9選
ビールもごはんもすすむ！
ねぎ塩だれのもつ焼き豚もつをねぎ塩だれで炒めたやみつきになる一品です！豚もつは下処理済みのものを使えば簡単に手軽に作れます。豚もつに塩だれがからんでお箸が止まらないこと間違いなし♪ねぎとにんにくはたっぷり使うことがポイントです！
調理時間
約20分
カロリー
321kcal
費用目安
300円前後
豚もつ(ゆで) 長ねぎ 酒 ごま油 ごま油 おろしにんにく 酒 塩 鶏ガラスープの素 こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ニンニク味噌が味の決め手！
野菜と豚ホルモンのスタミナ炒めしっかり味がついたホルモンは野菜炒めと一緒にお召し上がり下さい。別で炒めることで、野菜は水っぽくならずにシャキシャキの食感が楽しめます♪辛さは豆板醤の量を調整してお作り下さい。
調理時間
約30分
カロリー
351kcal
費用目安
300円前後
豚ホルモン(ゆで) キャベツ ニラ サラダ油 塩こしょう 酒 砂糖 しょうゆ みそ 豆板醤 おろしにんにく 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
おつまみにぴったり♪
シマチョウのピリ辛味噌焼きシマチョウをフライパンで簡単調理！もやしやニラ、にんにくの芽など炒めてもまた違ったおいしさに♪豆板醤の量でお好みの辛さに調整してください！
調理時間
約30分
カロリー
279kcal
費用目安
700円前後
シマチョウ 玉ねぎ キャベツ 長ねぎ[青い部分] しょうが(薄切り) サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ みそ 豆板醤 おろしにんにく
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
止まらない美味しさ！
牛もつのピリ辛炒め牛もつの食感が楽しめる炒めもの！ピリ辛でご飯がすすみます♪ お好みの野菜を加えてアレンジしても◎
調理時間
約60分
カロリー
314kcal
費用目安
300円前後
牛もつ（しまちょう） 塩 にら もやし サラダ油 酒 しょうゆ オイスターソース おろしにんにく 豆板醤
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごはんにのせても美味しい♪
ホルモンのキャベツ炒めお家で簡単に「ホルモンのキャベツ炒め」を作ってみましょう！豚もつの独特の香りが気になる人は、下茹でをしっかりと行うと軽減されます。人気のにんにくとしょうが風味が食欲をそそる味付け！夕飯の献立としても、お酒のおつまみとしても絶品です。牛もつでも美味しくできますよ♪同じように下処理をしてください。豆板醤の代わりにコチュジャンやキムチなどでもピリ辛風味が楽しめます。
調理時間
約30分
カロリー
336kcal
費用目安
400円前後
豚もつ(ボイル) キャベツ ねぎ おろしにんにく おろししょうが サラダ油 酒（下茹で用） 酒 しょうゆ 豆板醤 砂糖
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
かむほど旨みが増す♪
シマチョウの塩だれ炒めシマチョウは下処理をして臭みをとります。たっぷりの野菜と一緒に、おつまみにぴったりな塩だれ炒めに♪ぜひ一度お試しください。
調理時間
約30分
カロリー
226kcal
費用目安
700円前後
シマチョウ もやし ニラ ごま油 糸唐辛子 酒 砂糖 塩 鶏ガラスープの素 黒こしょう おろしにんにく 長ねぎ[青い部分] しょうが(薄切り)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
やみつきになる噛みごたえ！
牛ホルモンの甘辛炒め味付けされたホルモンを使って簡単調理！さっと炒めるだけなので時間のない夜やおつまみにもおすすめです♪
調理時間
約10分
カロリー
214kcal
費用目安
400円前後
牛ホルモン[味付け] キャベツ ニラ ごま油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
香ばしい味わい！
ホルモン焼き豚もつを甘辛いたれに漬け込んで作る、ホルモン焼きのレシピをご紹介します。にんにくのきいた醤油ベースのたれが食欲をそそる一品です♪ビールが進むこと間違いなし！
調理時間
約40分
カロリー
317kcal
費用目安
300円前後
豚もつ[ゆで] 玉ねぎ しょうが(薄切り) 酒 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ コチュジャン おろしにんにく ごま油 細ねぎ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
暑い日にも食がすすむ！
ホルモンのニラキムチ炒めキムチとマヨネーズで辛みまろやか♪ 市販のキムチを使って簡単調理！ 丼にしても美味しいです
調理時間
約30分
カロリー
313kcal
費用目安
400円前後
豚もつ(ボイル) ニラ もやし キムチ しょうゆ サラダ油 マヨネーズ 酒（下茹で用）
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【ご飯もの】ホルモンの人気レシピ2選
ガッツリやみつき！
ホルモン丼牛のシマチョウのホルモンとニラを甘辛いたれで香ばしく焼きあげてごはんにのせて丼にします。上にのせた卵黄とプリプリのホルモン、やみつきの味付けでごはんが進みます♪ホルモンは下茹でしてしっかりと流水で洗うことで臭みをなくすのがポイント！ガッツリごはんが食べたい時にぜひお試しください。
調理時間
約30分
カロリー
537kcal
費用目安
1400円前後
ごはん 牛ホルモン 卵黄 玉ねぎ ニラ ごま油 酒 しょうゆ みそ コチュジャン はちみつ おろしにんにく
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
和風だし香る♪
もつカレーもつ煮とカレーを合わせた食べ応え抜群な一品！もつは下茹でしてから使用することで臭みを抑えることができます。今回は豚もつを使用していますが、牛もつでも同様にお作りいただけます♪
調理時間
約50分
カロリー
648kcal
費用目安
700円前後
ごはん 豚もつ[ゆで] にんじん ごぼう こんにゃく 長ねぎ カレールウ 和風顆粒だし 水 長ねぎ[青い部分] しょうが(薄切り) 酒
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【麺】ホルモンの人気レシピ4選
お手軽！
ホルモンうどん岡山名物のホルモンうどんを焼肉のタレを使って簡単アレンジ！専用のタレを使わなくても焼肉のタレで手軽に作ることができます。ホルモンの入った満足感のある焼きうどん。お好みでゆず果汁をしぼっていただくとさっぱりとした味わいになります。仕上げに一味唐辛子をふるのもおすすめです。
調理時間
約30分
カロリー
472kcal
費用目安
900円前後
冷凍うどん 牛ホルモンミックス(下処理済み) キャベツ 玉ねぎ 長ねぎ サラダ油 焼肉のたれ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
あったかうまい♪
もつ煮込みうどんもつ煮込みにうどんを加え、もつの旨味とみその風味がおいしい一品です。もつは下ゆでをしてから使うことで臭みのないだしになり、深い味わいに仕上がります。だしを吸ったうどん、もつの旨味、野菜の甘味をお楽しみください♪
調理時間
約40分
カロリー
442kcal
費用目安
300円前後
うどん[ゆで] 豚もつ[ゆで] 大根 にんじん 長ねぎ[白い部分] しょうが(薄切り) 水 みそ 酒 酒 みりん しょうゆ 和風顆粒だし
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
たまらない香り！
みそだれホルモン焼きそばぷりっとした食感の牛もつを焼きそばと合わせました！やみつきになること間違いなしの甘辛いみそだれが、食欲をそそります。噛むほどに旨味が増す牛もつ、たれにからんだ麺、野菜の甘味がたまらないおいしさです。
調理時間
約15分
カロリー
644kcal
費用目安
400円前後
蒸し中華麺 牛もつ キャベツ もやし サラダ油 紅生姜 おろしにんにく おろししょうが 酒 砂糖 みそ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
お箸が止まらない♪
ホルモン入り醤油焼きそばささっと作れる醤油味の焼きそばレシピをご紹介！ホルモンの旨味をしっかり堪能でき、大満足の一品です。今日のメニューにいかがでしょうか♪
調理時間
約20分
カロリー
700kcal
費用目安
200円前後
焼きそば麺 牛もつ キャベツ もやし ニラ サラダ油 酒 しょうゆ 鶏ガラスープの素 おろしにんにく こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
