もつ煮込みうどん

手順

1. 1

   大根は厚めに皮をむき、縦十字に切って切り口を下にし、5mm幅に切る。にんじんは縦半分に切って切り口を下にし、5mm幅に切る。ねぎは小口切りにする。しょうがは千切りにする。

2. 2

   大きめの鍋に豚もつ、酒、たっぷりの水(分量外:適量)を入れて中火で熱する。煮立ったらアクを取り除き、弱火で5分ほどゆでる。水で洗って水気を切る。

3. 3

   2の鍋に豚もつを戻し入れ、しょうが、水を加えて中火で熱する。煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮る。大根、にんじん、☆を加えて中火で熱し、再び煮立ったらふたをして野菜がやわらかくなるまで10分ほど弱火で煮る。

   ポイント

   鍋にアクがついている場合はさっと洗ってから使ってください。

4. 4

   みそを溶かしながら加え、うどんを加えてほぐす。うどんがあたたまるまで加熱する。

   ポイント

   煮立たせないように気をつけましょう。

5. 5

   器に盛り、ねぎをのせる。