もつ煮込み

手順

1. 1

   大根、にんじんは縦十字に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(いちょう切り)。しょうがは薄切りにする。ねぎの白い部分はみじん切りにする。こんにゃくは一口大に切る。

2. 2

   鍋にこんにゃく、水(分量外：適量)を入れて中火で熱し、沸騰させる。3分ゆでて水気を切る。

3. 3

   豚もつはさっと水で洗い、水気を切る。鍋に入れ、ねぎ(青い部分)、しょうが、たっぷりの水(分量外:適量)を入れて中火で煮立たせ、30分煮て水気を切る。

4. 4

   鍋に豚もつ、こんにゃく、大根、にんじん、☆を入れて煮立たせてふたをし、弱火で20分煮る。

5. 5

   みそを溶きながら加えてふたをし、弱火で10分煮る。器に盛り、ねぎ(白い部分)をちらす。