DELISH KITCHEN

名古屋名物!
モツのどて煮

4.5

調理時間

50

費用目安

500前後

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赤みそを使ったご当地煮込み♪ こってり味がおつまみにぴったり! ご飯にかけても美味しいです!

  • カロリー

    389kcal

  • 炭水化物

    36.8g

  • 脂質

    15g

  • たんぱく質

    22.4g

  • 糖質

    29.4g

  • 塩分

    6.5g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    大根、にんじんはいちょう切りにする。 しょうがは薄切りにする。 ねぎ(白い部分)はみじん切りにする。 こんにゃくは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて中火で熱し、沸騰したら弱火で2分煮て水気を切る。

  3. 3

    鍋にもつ、水を入れ、強火で熱し、沸騰してアクが出たら水で洗い水気を切る。

  4. 4

    鍋にもつ、水、ねぎ(青い部分)、しょうがを入れ中火で熱する。沸騰したら弱火にして10分アクを取りながら茹で、ざるにあげて水で洗う。

  5. 5

    鍋にもつ、大根、にんじん、こんにゃく、酒、砂糖、全体がかぶる量の水を入れ中火で熱する。沸騰したらアクを取りながら10分煮る。一度火を止めて赤だしみそを加えて混ぜ、中火でとろみがつくまで20分煮る。

  6. 6

    器に盛りねぎのみじん切り、七味唐辛子をかける。

    ポイント

    火を止めてから数時間〜一晩寝かせると味が染み込んで、より美味しくなります。

レビュー

4.5

※レビューはアプリから行えます
  • うーちゃん

    もつの下処理がなかなか手間がかかりましたが、美味しく作る事が出来ました。やはり翌日の方が味が染みて、より名古屋風になりました。
  • こんにゃく

    みなさんおっしゃるように味がしみてからの方が美味しいです。ちょうど良い分量の豚もつを見繕うのが難しかったですが、達成感はあるのでまた作るかも。
  • あまわさび

    お酒のおつまみにもなり良かったです。
  • megu

    とっても美味しかったです!! ただ、最後中火のまま20分煮ていると、焦げる直前って感じだったので、火をもう少し弱めにするか、煮る時間をもう少し短め(15分くらいとか?)にした方が良いと思います!!

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「豚肉」の基本

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