モツのどて煮

手順

1. 1

   大根、にんじんはいちょう切りにする。 しょうがは薄切りにする。 ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。 こんにゃくは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて中火で熱し、沸騰したら弱火で2分煮て水気を切る。

3. 3

   鍋にもつ、水を入れ、強火で熱し、沸騰してアクが出たら水で洗い水気を切る。

4. 4

   鍋にもつ、水、ねぎ（青い部分）、しょうがを入れ中火で熱する。沸騰したら弱火にして10分アクを取りながら茹で、ざるにあげて水で洗う。

5. 5

   鍋にもつ、大根、にんじん、こんにゃく、酒、砂糖、全体がかぶる量の水を入れ中火で熱する。沸騰したらアクを取りながら10分煮る。一度火を止めて赤だしみそを加えて混ぜ、中火でとろみがつくまで20分煮る。

6. 6

   器に盛りねぎのみじん切り、七味唐辛子をかける。

   ポイント

   火を止めてから数時間〜一晩寝かせると味が染み込んで、より美味しくなります。