牛すじカレーうどん

手順

1. 1

   ねぎは青い部分と白い部分に分け、白い部分は斜め1cm幅に切る。

2. 2

   鍋に牛肉、牛肉がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火にかけ、煮立たせる。1分ほどゆでてざるにとり、流水で牛肉の表面を洗う。

   ポイント

   肉が大きい場合はゆでこぼした後に食べやすい大きさに切りましょう。

3. 3

   2のゆで汁を捨てて鍋を洗い、牛肉、ねぎの青い部分、しょうがを入れ、具材がかぶるくらいの水(分量外:適量)を加える。中火で煮立たせ、弱めの中火にしてふたをし、肉が柔らかくなるまで1時間半〜2時間煮る。

   ポイント

   途中具材がゆで汁から出てしまう場合は水を足してください。ねぎの青い部分としょうがは煮込んだ後に取り除き、ゆで汁は700ccをとっておきましょう。

4. 4

   別の鍋に3のゆで汁(700cc)、牛肉、ねぎの白い部分を入れて中火で煮立たせる。☆を加えて弱火にし、カレールウがとけるまで混ぜながら1〜2分ほど煮る。

5. 5

   耐熱容器に冷凍うどんをのせてふんわりとラップをし、レンジで袋の表示時間通りに加熱する。

6. 6

   器にうどんを盛り、4をかける。