牛すじとねぎのお好み焼き

手順

1. 1

   圧力鍋に牛すじ、水（分量外：800cc）を入れて強火で煮立たせ、煮立ったら弱めの中火で3分煮て水気を切り、アクを洗い流す。圧力鍋を洗い、牛すじ、水(分量外：800cc）、しょうがを入れてふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で10分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。水気を切って洗い、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   しょうがは取り除く

2. 2

   ねぎは薄切りにする。キャベツはみじん切りにする。長芋はすりおろす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、牛すじ、ねぎ、キャベツを加えて混ぜ、生地を作る。

4. 4

   フライパンにサラダ油半量（大さじ1/2）を入れて熱し、生地の半量をまるく広げ入れて中火で焼く。ふちが白っぽくなったら裏返して弱火にし7分焼く。同様にもう1枚焼く。

   ポイント

   裏返す時は一度皿に移してから戻すと失敗せずに返せます！

5. 5

   器に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節をかける。