圧力鍋なしで作る！
牛すじのみそ煮こみ

手順

1. 1

   こんにゃくは手でちぎり、鍋に水とこんにゃくを入れ強火で加熱し沸騰したら水気を切る。

2. 2

   しょうがは皮付きのまま薄切りにする。にんじん、一口大に切る。

3. 3

   大根は一口大に切り、ねぎ(白い部分)は薄切りにする。

4. 4

   鍋にたっぷりの水、牛すじ、ねぎ（青い部分）、しょうが、酒を入れ火にかけて強火で沸騰させてあくをとる。

5. 5

   ふたをして弱火で40分加熱したら、牛すじは水で洗い水気を切り、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   牛すじを茹でただし汁はとっておきましょう。

6. 6

   鍋に牛すじ、こんにゃく、にんじん、大根、だし汁、☆を加え強火で加熱して煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。

   ポイント

   牛すじのだし汁が600ccに満たない場合は水を足して600ccにしてください。

7. 7

   野菜が柔らかくなったら赤みそを溶きいれて混ぜ、弱火で10分煮込む。ねぎ、一味唐辛子をかけて完成。