
【鶏むね肉×大葉】唐揚げ・炒め・つくねまで♪人気29選
作成日: 2023/05/29
更新日: 2026/07/23
しっとりやわらかく仕上げた鶏むね肉に、大葉のさわやかな香りを重ねた人気レシピを集めました。
片栗粉をまぶしてカリッと揚げた塩唐揚げや、卵黄をとろりとからめる大葉つくね、梅だれでさっぱり味わう照り焼きから、だしがしみた炊き込みごはんまで、飽きのこないバリエーションがそろいます。
パサつきがちなむね肉も、下ごしらえのひと手間でジューシーに仕上がります。
日々の献立にぜひお役立てください。
ピックアップレシピ
284kcal
約30分
216kcal
約30分
【唐揚げ・カツ】さっくり衣に大葉が香る
食べるとじゅわっと広がる、揚げたての香ばしさを楽しめる一品をご紹介します。さっぱりジューシーな「鶏むね肉と大葉の塩唐揚げ」や、カリカリ梅入りのタルタルをたっぷり絡めた「鶏むね肉のチキンカツ」などを集めました。脂控えめのむね肉だから、最後まで軽やかに楽しめますよ♪

さっぱり食べられる!
鶏むね肉と大葉の塩唐揚げ大葉が香るさっぱりだけどジューシーな唐揚げです!鶏むね肉と片栗粉を使うことで軽い仕上がりになり、大葉の風味ともよく合います。シンプルな一品ですがごはんにもお酒にもピッタリです!【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

梅しそタルタルで食べる♪
鶏むね肉のチキンカツ鶏むね肉で作ったチキンカツはやわらかく、おつまみにもぴったりの一品!カリカリ梅を入れた食感の楽しいタルタルソースをたっぷり絡めてお召し上がりください!

揚げ焼きで作る!
カリカリ鶏むね肉のトマト大葉ソース鶏むね肉を繊維にそって手で開いて作ります!ソースにはレモン汁も加えてさっぱりと食べられます♪
【炒め物】大葉香るごはんの相棒
フライパンで炒めて作る、ごはんによく合うおかずをご紹介します。香ばしさとさわやかな風味が重なる「鶏むね肉の大葉しょうゆ炒め」や、甘酸っぱく仕上げた「鶏むね肉の梅ポン酢炒め」などを集めました。大葉の香りが加わって、あと味さわやかにいただけますよ♪

風味広がる!
鶏むね肉の大葉しょうゆ炒め大葉の爽やかな風味でさっぱりと食べやすい、炒め物レシピのご紹介!鶏むね肉の旨味もしっかりと感じられ、ご飯によく合う一品です。お弁当のおかずやおつまみにもぜひお試しください♪

炒めて簡単!
鶏むね肉の梅ポン酢炒め梅とポン酢を使ってさっぱりとした味付けに♪おつまみにもおすすめの一品です。ぜひお試しください!

ボリューム満点!
鶏むね肉とたけのこの梅照り炒めこってり濃厚なたれに梅干しの風味が加わって、くせになる味わいです。大葉をプラスすることで、より爽やかに仕上げました♪ごはんのおかずにぴったりです。

ご飯と食べたい!
なすと鶏むね肉の大葉炒めなすとめんつゆでほんのり酸味のある味付けになります! 大葉を刻んで入れることで香りが立ってご飯が食べたくなる! 鶏むね肉なのでヘルシーです!

ごはんがすすむ!
大葉と鶏むね肉の中華炒め大葉とオイスターソースを使うことで、コクのある風味豊かな一品に仕上げました!下味をしっかりとつけ、鶏むね肉もしっとりとした食感に♪コーンの甘みが良いアクセントになっています。今晩のおかずにいかがでしょうか?
【焼き物】香ばしさが食欲をそそる
こんがりと焼き色をつけた、香ばしくて満足感のある焼き物を集めました。甘辛だれに酸味をきかせた「鶏むね肉の梅照り焼き」は、こっくりした味わいでごはんによく合います。大葉をたっぷり練り込んだ「鶏むね肉とコーンのゴロッと焼き」は、粒の甘みと相まって冷めてもおいしい一品です。大葉の香りで後味さわやかに、こってりしすぎず楽しめますよ♪

さっぱりお手軽!
鶏むね肉の梅照り焼き定番の照り焼きをお家に残っている梅干しを使ってさっぱり味にアレンジしましょう! たたいた梅を照り焼きのたれに混ぜるのでとろみも付いてしっかり味です!

しっとり柔らか♪
鶏むね肉とコーンのゴロッと焼き大葉をたっぷりと加えることにより、爽やかな香りもプラスされます♪冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめの一品です!

味付け簡単!
塩こんぶと大葉の焼き鳥大葉の香りと塩こんぶの風味がくせになるおかずの紹介です♪ 刻んだ薬味を鶏肉にまぶして焼くだけなので、簡単にしかも美味しくできます。 残った大葉を使ってしまいたい時にも最適です!

しっとり柔らか♪
鶏むね肉と大葉のマヨ焼きむね肉は下味を揉み込んでおくことがポイント!パサつかずしっとりとした食感に仕上がります♪大葉の爽やかな香りもプラスされて食欲そそります!

とろ〜りふわふわお弁当レシピ!
鶏むね肉のしそチーズ磯辺焼きしそとチーズがアクセントの和風レシピ、 鶏むね肉のしそチーズ磯辺焼きを今日のおかずにしませんか? 柔らかくてもっちりふわふわ、お酒のおつまみにもお弁当にもオススメです!

外はサクッと、中はしっとり♪
鶏むね肉の竜田ロール鶏むね肉をそぎ切りにして、しょうゆマヨにつけておくだけで、驚くほどお肉はしっとりに♪外はカリッと!中からはとろけるチーズが!やみつきになること間違い無しです♪

まるごと明太子で!
鶏むね肉のはさみ焼き東海テレビ「スイッチ!」で紹介! 明太子は中身を出さずにそのまま挟むことで断面キレイ! じっくり蒸し焼きにした鶏むね肉はしっとりジューシー♪ 晩御飯の主役にも、お酒のあてにもおすすめです!
【つくね】大葉たっぷりでふっくら
大葉を練り込んで焼き上げる、風味豊かなつくねを集めました。卵黄でコク深く仕上げた「鶏むね肉の大葉柚子こしょうつくね」は、ぴりっと辛みがきいて濃厚な味わいです。酸味がまろやかにまとまる「鶏むね肉のコロコロ梅みそつくね」は、ころんと食べやすい形も魅力です。むね肉で作るとあっさりして、いくつでも手がのびます♪

卵黄で濃厚に!
鶏むね肉の大葉柚子こしょうつくね歯ごたえがあって満足感アップ! お子様向けに柚子胡椒を抜いても美味しくいただけます! 鶏ひき肉を使っていただいても◎

おつまみにもぴったり♪
鶏むね肉のコロコロ梅みそつくね小さく切った鶏むね肉で作る簡単つくねのご紹介です。梅干しとみそを使って酸味のあるまろやかな味わいに♪おつまみやお弁当のおかずにも重宝する一品です。大葉もたっぷり加えて風味よく仕上げましょう♪
【さっぱり煮・南蛮】酸味でさっぱり
酸味や大根おろしでさっぱりと味わう、煮物や南蛮漬けを集めました。だしでやわらかく煮含めた「鶏むね肉となすのおろし煮」は、しみた煮汁でごはんがすすみます。甘酢に漬け込んだ「鶏むね肉とパプリカの香味南蛮漬け」は、冷やすと味がなじんでさっぱりいただけます。暑くて食欲がわかない日でも、さらりと食べられる一品ばかりです!

なすがとろっとジューシー!
鶏むね肉となすのおろし煮パサパサしがちな鶏むね肉も柔らかく仕上がります!温かいままでも、冷やしてもおいしく召し上がれます♪お好みで七味唐辛子をふっても!

さっぱり食べられる♪
鶏むね肉の梅おろし煮大根の甘みと梅干しの酸味の組み合わせが絶妙な一品をご紹介♪最後にのせた大葉の風味が良く、さっぱりと食べられます。パサつきやすい鶏むね肉は塩と片栗粉をまぶすことで、しっとりと柔らかな仕上がりになります!

大根おろしでさっぱり!
鶏むね肉のみぞれ南蛮漬食欲がない日でもお箸が進みます♪ さっぱり味だけど食べ応えもあり♪ 暑い日の定番おかずとしても最適です!

さっぱりおいしい!
鶏むね肉とパプリカの香味南蛮漬け鶏むね肉とパプリカを大葉やしょうがが香る南蛮酢に漬け込んだ一品です。むね肉と香味野菜でさっぱりと食べられ、パプリカの甘味や食感も楽しめます♪冷やしてから食べるのもおすすめ!パプリカはにんじんや玉ねぎなど代用できます。
【蒸し・ゆで】しっとりやわらかな口当たり
つるんとした口当たりが楽しめる、ゆで鶏や蒸し鶏を集めました。片栗粉をまぶしてゆでた「梅と大葉の水晶鶏」は、のど越しよく、さっぱりした後味が心地よい一品です。ねぎのきいたたれをたっぷりかけた「よだれ鶏の香味ソース」は、レンジで手軽なのに本格的な味わいです。やさしく火を通すゆでや蒸しなら、パサつきやすいむね肉もしっとりやわらかく仕上がりますよ♪

しっとりおいしい!
梅と大葉の水晶鶏 (鶏むねの切り方)鶏むね肉を繊維の方向別に切り分けてよりおいしく調理しましょう!さっとゆでて梅と大葉でさっぱりと仕上げます♪ 【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。

しっとり柔らか!
ぷるぷる水晶鶏東海テレビ「スイッチ!」で紹介!ねぎと生姜のやみつきだれがくせになります! やみつきになること間違いなし!! ご飯のおかわりのしすぎには要注意です♪

ポン酢しょうゆで作る!
大葉のぷるぷる鶏むね肉片栗粉をつけてさっとゆでて冷たい水で締めた鶏肉はぷるぷる!ポン酢しょうゆで味付けするので簡単です♪たっぷりの大葉をからめてお召し上がりください。

レンジで簡単!
よだれ鶏の香味ソースねぎ、大葉などの香味野菜を使い、風味豊かなソースに仕上げました!鶏肉にソースが絡み、おつまみにもぴったりな一品です。

レンジでしっとり♪
ガーリック鶏ハム下味をしっかりと揉み込んでからラップで包み、あとはレンジにお任せ♪ガーリックの風味が食欲をそそる一品です。※より安全にお作りいただくためのポイントを追加しました。2020年4月
【ご飯物】これひとつで大満足
大葉がふわりと香る、一皿で満足できるご飯ものを集めました。だしがしみ込んだ「鶏むねとしめじの炊き込みごはん」は、仕上げの大葉でさわやかに引き締まります。甘辛いたれが食欲をそそる「鶏肉のごま照り焼き丼」は、冷めてもおいしくお昼にもぴったりです。しっかり食べたい日でも、大葉のおかげで最後まで重たくならず楽しめますよ♪

風味豊かな!
鶏むねとしめじの炊き込みごはん鶏肉の旨味とたけのこの風味が相性ぴったりです!大葉をトッピングすることで、爽やかな風味がプラスされます。

ごまと大葉が香る♪
鶏肉のごま照り焼き丼今日は鶏肉のごま照り焼き丼でがっつり! 甘辛いタレとごまの風味がたまらない♪ 冷めても美味しいおすすめ丼です!

甘酢っぱくてさっぱり♪
鶏むね肉の梅照りたま丼いつもの照り焼きに梅が入ることで、さっぱりと食べられる一品です♪マヨネーズで下味を漬けることで、お肉もジューシーに!