ポン酢しょうゆで作る！
大葉のぷるぷる鶏むね肉

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とし、10枚はみじん切りにし、残りの5枚は千切りにする。千切りにした大葉はトッピング用に取り分ける。

   ポイント

   大葉はお好みの量に調整してお作りください。

2. 2

   鶏肉は皮目を下にしておき、繊維の向きが同じ部位ごとに切り分ける。それぞれ繊維に逆らって1cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに鶏肉を入れて酒、塩こしょうを加えて水気がなくなるまでもみこむ。片栗粉を加えて全体にまぶす。

4. 4

   鍋に湯をわかし、3の鶏肉を入れて火が通るまで弱火で2〜3分ゆでる。氷水にとり、粗熱がとれたら水気を切る。

5. 5

   別のボウルに鶏肉、みじん切りにした大葉、白いりごま、ポン酢しょうゆを入れて全体がなじむまで混ぜる。

6. 6

   器に盛り、トッピング用の大葉をのせる。