至高の角煮丼

手順

1. 1

   豚肉は1cm角に切る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に10分ほどさらして水気を切る。

   ポイント

   ねぎを水にさらす際に手で軽く揉むと辛味が抜け、シャキシャキになります。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて焼き色が付くまで中火で焼く。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。

3. 3

   ☆を加えて混ぜ、煮立ったらアクを取り除く。

4. 4

   落としぶたをしてさらにふたをし、弱火で10分煮込む。ふた、落としぶたを取って中火にし、煮汁が1/3量程度になるまで煮詰める。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。

5. 5

   器にごはんを盛り、ねぎ、4の豚肉、からし、紅しょうがをのせる。