作り方
1.
豚肉は1cm角に切る。ねぎは半分に切って斜め薄切りにし、水に10分ほどさらして水気を切る。
ポイント
ねぎを水にさらす際に手で軽く揉むと辛味が抜けてシャキシャキとします。
2.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて焼き色が付くまで中火で焼き、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
3.
3に☆を加えて煮立たせ、アクをとる。
4.
4に落としぶたをしてふたをし、弱火で10分煮込む。ふたを開けて煮汁が1/3ほどになったら水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
5.
器にごはんを盛り、ねぎ、5の豚肉、紅しょうが、からしをのせる。