基本のビーフカレー

手順

1. 1

   しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   牛肉は塩こしょうをふり、薄力粉をまぶして全体に混ぜる。

3. 3

   鍋に半量のサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、にんにく、玉ねぎを入れて弱火で混ぜながらキャラメル色になるまで炒め、一度取り出す。鍋の汚れをふき取る。

4. 4

   残りのサラダ油(大さじ1)を入れてよく熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。しめじを加えてしんなりするまで炒める。

5. 5

   赤ワインを加えて混ぜ、水を加えて煮立ったらアクを取り除く。ローリエ、玉ねぎを加えてふたをし、 弱火で10分ほど煮込む。

   ポイント

   赤ワインを加えて混ぜる際は鍋肌からしっかりと混ぜることで、フライパンについた具材の旨味をワインに溶かしつつ、焦げ防止にもなります♪

6. 6

   ふたを開け、水分を2/3程まで煮詰めたら、一度火を止めてカレールウを加えて混ぜる。弱火にして時々混ぜながら10分ほど煮る。器に白ごはんを盛り、カレーをかけてパセリをちらす。