作り方
1.
サーモンはそぎ切りにする。昆布茶をしいたバットに並べて、全体に昆布茶をまぶす。
2.
1にラップをして10分程寝かせる。
3.
鍋に湯をわかし、塩（分量外：適量）、オクラを入れて固めにゆでる。ザルにあげて冷まし、小口切りにする。甘酢生姜は千切りにする。
4.
ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵液を流し入れて箸で素早く混ぜて炒り玉子を作る。
5.
ボウルにごはん、寿司酢を入れてよく混ぜる。オクラ、甘酢生姜、炒り玉子、白いりごまを加えてよく混ぜる。
ポイント
オクラと甘酢生姜は飾り用に少しとっておく。
6.
ラップに2のサーモン、5のごはんをのせて、巾着のように軽くしぼり形をととのえる。（同様に11個作る。）
7.
ラップをはずして皿に盛り、オクラ、甘酢生姜を飾る。